小型熟食真空預(yù)冷機(jī)采用進(jìn)口元器件組成，是本公司吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，自主研發(fā)的新型產(chǎn)品，擁有多項(xiàng)保護(hù)權(quán)。真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，包括肉制品、米面制品、豆制品、面包、糕點(diǎn)等行業(yè)。真空預(yù)冷機(jī)在食品快速降溫過程的中避免了產(chǎn)品的細(xì)菌污染，同時(shí)也顛覆了食品加工工藝流程，使食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合新食品安全法規(guī)定，利國(guó)利民。

25-55℃溫度區(qū)，細(xì)菌繁殖速度較快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長(zhǎng)保質(zhì)期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時(shí)內(nèi)降低到10℃以下。我公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)的云南真空預(yù)冷機(jī)冷卻到10℃以下的時(shí)間可小于30分鐘。適合現(xiàn)代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠家和消費(fèi)者帶來較大的便利，更好地滿足消費(fèi)者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機(jī)功率愈大，故而是影響真空預(yù)冷機(jī)批發(fā)價(jià)格的因素之一。

小型熟食真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲(chǔ)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期或貨架期。煙熏肉冷卻機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計(jì)而成。

真空預(yù)冷機(jī)原理：水的物理特性：在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓的狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)：100°C，水的蒸發(fā)潛熱為：538.8Kcal/Kg;水在 6626.10Pa 時(shí)，水的沸點(diǎn)：38°C，水的蒸發(fā)潛熱為：575.7Kcal/Kg;水在 610.61Pa 時(shí)，水的沸點(diǎn)：0°C，水的蒸發(fā)潛熱為：597.1Kcal/Kg；可見，在的狀態(tài)下，隨著環(huán)境壓力的降低，水的沸點(diǎn)也在降低，其蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量卻在增加。而真空冷卻就是依靠人為地來實(shí)現(xiàn)低氣壓的真空狀態(tài)，使小型熟食真空預(yù)冷機(jī)冷卻槽的食品物料內(nèi)的水份在低氣壓的狀態(tài)下迅速蒸發(fā)，水分子大量遷移是由于吸收了自身熱量，就使食品物料的內(nèi)能大大的降低，也就是說，水分子迅速遷移的同時(shí)，也迅速帶走了食品物料內(nèi)部的熱量，從而實(shí)現(xiàn)了食品物料迅速冷卻的目的。