環(huán)速是一家食品設備制造商，成立于2004年，經過二十年的發(fā)展，如今已躋身行業(yè)上游廠家，擁有了上百項知識產權，并獲得了歐盟CE認證、質量管理體系認證（ISO9001）、知識產權管理體系（IPMS）認證、高新技術企業(yè)等多項證書。公司業(yè)務集產品研發(fā)、生產、銷售、服務于一體，形成了完備的產品生態(tài)，食品冷卻正是核心業(yè)務板塊之一。相比傳統(tǒng)冷卻方式，真空冷卻機具有快速高質、潔凈衛(wèi)生、節(jié)能降耗的優(yōu)勢，非常適合食品的快速降溫，能夠大幅提升冷卻效率，縮短熱加工到包裝之間的等待時間，同時利用機制上的天然優(yōu)勢，將食品與外界環(huán)境相隔絕，杜絕食品在冷卻過程中氧化變性、受到污染的風險，提升食品的品相并延長保質期。

真空冷卻機，市面上有很多叫法，比如真空預冷機、真空速冷機等，其實都是同一種東西，均是基于真空冷卻原理進行食品冷卻。環(huán)速推出的新一代真空冷卻機，命名為鮮食冷卻機，強調衛(wèi)生防護與食品安全，志在打造健康的新鮮食品，故此得名。

真空冷卻機好不好用，取決于多方面的因素，最關鍵的因素當屬抽真空的能力，也就是真空獲得系統(tǒng)的性能。環(huán)速充分挖掘真空速冷技術的潛力，對真空獲得系統(tǒng)進行反復的測試、調校與優(yōu)化，一點點摸索真空泵、射流器、換熱器、真空閥等核心功能部件的理想形態(tài)，以及它們的協(xié)作方式，從而實現性能的提升，不僅抽真空的速度更快更穩(wěn)、對能源的要求更寬松，并且能耗更低、可控性更好，使鮮食冷卻機在食品冷卻時的綜合表現更上一層樓。同時，為了賦予設備更豐富的工藝可選性，環(huán)速特別地在真空閥的精密控制上投入不少心血，通過在抽真空的過程中微調閥門的開關狀態(tài)與變化節(jié)奏，使原本線性的抽真空過程變得更加彈性多變，也就派生出各種冷卻曲線。比如通過有序的開關閥門來營造抽氣、吸氣的交替變化，使艙內的氣壓呈階梯式下降或波浪式變化，就能夠控制食物中水的沸騰狀態(tài)。時沸時停，能夠達到防止液體飛濺的目的；一呼一吸，能夠產生真空按摩的效果，具有加速食物內部積熱的釋放或促進湯汁滲入組織的作用。

對于食品加工而言，除了效率，安全衛(wèi)生更是重中之重。鮮食冷卻機集成多重控菌抑菌技術，嚴格防控食品與設備的交叉污染風險，這些組合拳的內容非常豐富同，我們可以簡要將其量化為一個指標：防護等級。鮮食冷卻機落實IP69K 標準，防水、防塵、防熱蒸汽，可直接進行高壓水洗、化學清洗，蒸汽清洗，通過降低清洗難度來提高企業(yè)的清洗意愿，從而提高設備衛(wèi)生。在冷卻機制層面，它利用的真空冷卻原理，食品在真空環(huán)境中自我冷卻，無需接觸其它媒介，避免了接觸造成的污染；冷卻作業(yè)開始前，利用蒸汽射流器自帶的蒸汽進行高溫滅菌，確保潔凈無菌的冷卻環(huán)境；艙門體與內膽的接觸面采用食品級硅膠密封，無懼冷卻作業(yè)過程中細菌、雜物的侵擾。此外還有：304不銹鋼材質，抗菌耐腐蝕；無縫焊接工藝，拒絕衛(wèi)生死角；貫通門設計，防止空氣對流引入污染物；172°衛(wèi)生傾角設計，避免冷凝水滴落造成二次污染……

讓更多企業(yè)用上鮮食設備，讓更的人吃上新鮮食品。這是環(huán)速的企業(yè)夢想，也是鮮食冷卻機切實在踐行的目標！