鹵制品是現(xiàn)代生活中不可少的一類菜品。不管是日常飯桌還是宴席擺桌，鹵菜能為整桌菜添加不少特有的風(fēng)味。鹵鴨是其中的一道經(jīng)典菜式。鴨肉被認(rèn)為是適合進(jìn)補(bǔ)，營養(yǎng)價(jià)值和雞肉相比差不多。和其他肉類相比，B族維生素和維生素E較多，而且易于消化。但是在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，大部分認(rèn)為自己制作鹵鴨是一件非常麻煩的事情，不但需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，而且無法確保做的好吃。因此大多數(shù)還是會選擇更省時(shí)省力的方式，就是直接在商店或超市直接購買制作并包裝好的鹵鴨。對于商店或超市而言，真空保鮮冷卻機(jī)能延長鹵肉的保鮮期，對于鹵鴨加工企業(yè)而言，鹵鴨加工鮮食快速冷卻機(jī)，節(jié)能低耗提高效率。

采用鹵鴨加工鮮食快速冷卻機(jī)對鹵鴨進(jìn)行快速降溫，可以有效在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)上控制微生物滋生繁殖，為食品生產(chǎn)至包裝環(huán)節(jié)把好質(zhì)量安全關(guān)。如果冷卻環(huán)境不達(dá)標(biāo)的話，空氣中容易細(xì)菌滋生導(dǎo)致菌落總數(shù)過高，一般菌落包含的細(xì)菌有：金黃色葡萄球菌：簡稱為金葡菌，是引起細(xì)菌性食源性疾病的重要病原菌之一；霉菌是一級致癌物。菌落總數(shù)測定的多少反映食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中是否符合衛(wèi)生的要求，抽檢的樣品具有代表性，根據(jù)程度上認(rèn)定生產(chǎn)的全部食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。消費(fèi)者若食用菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

一臺投入低回報(bào)大的鹵鴨加工鮮食快速冷卻機(jī)是鹵鴨加工企業(yè)的理想設(shè)備。在看到鹵鴨市場存在的潛在利益時(shí)，加工企業(yè)也要遵循相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，注重食品安全。國家相關(guān)部門對食品安全較其重視，食品加工廠的產(chǎn)品質(zhì)量意識越來越強(qiáng)，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把關(guān)到位。但是仍會有個(gè)別的鹵鴨加工企業(yè)因生產(chǎn)規(guī)模較小，加工技術(shù)和手段落后，加工環(huán)境的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，所以無法保障鹵鴨的加工整體環(huán)境。因此急需一臺鹵鴨加工鮮食快速冷卻機(jī)，投資1-2年即可收回成本，而且設(shè)備占地面積小，不需要太多的空間。整機(jī)設(shè)備采用SUS304不銹鋼，防護(hù)等級高支持直接沖洗、蒸汽殺菌，沒有細(xì)菌殘留滋生；操作界面是觸摸屏，只需要1至2人在現(xiàn)場就可以完成加工后的鹵鴨冷卻工作。冷卻結(jié)束就可以直接對產(chǎn)品進(jìn)行包裝。