吃什么？去哪里吃？是都市白領(lǐng)每天都要面對的問題，在外賣成為大趨勢的當(dāng)下，既要確保大眾的用餐衛(wèi)生還要使每頓飯營養(yǎng)美味，在此需求下，便利店快速崛起，便利店之所以受到了白領(lǐng)們的喜愛，便是它減少了外賣的等待時(shí)間，且便利店多數(shù)位于商業(yè)區(qū)或者人數(shù)較多的辦公區(qū)，購買方便，且便利店中的菜肴味道好且有營養(yǎng)，才會如此受歡迎。便利店中的菜肴大多由中央廚房制作好后進(jìn)行冷卻運(yùn)送到便利店中進(jìn)行售賣，在這其中，真空冷卻機(jī)便起到了關(guān)鍵的作用。環(huán)速研發(fā)的菜肴真空冷卻機(jī)，可冷卻多種菜肴效果好。

菜肴真空冷卻機(jī)可將高溫剛做好的菜肴進(jìn)行控菌冷卻，用較短的時(shí)間便可將大批量的菜肴冷卻完成，從高溫降到常溫僅需3-10分鐘，冷區(qū)時(shí)間取決于不同的冷卻食材。與傳統(tǒng)的冷卻時(shí)間相比，冷卻時(shí)間大幅縮短，且通過快速降溫，可以快速度過20°C-50°C的細(xì)菌繁殖危險(xiǎn)溫度帶，避免細(xì)菌微生物滋生，延長了食品的保質(zhì)期；同時(shí)冷卻時(shí)間短也快速度過了高溫氧化期，使冷卻后的食品依然保持色澤鮮亮的狀態(tài)。

真空冷卻機(jī)配備了智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)，可以使冷卻后的菜肴表面的溫度與中心溫度近乎一致，也保證了菜肴的微觀結(jié)構(gòu)不會被破壞，使菜肴的口感與品相更好。針對冷卻菜肴等帶有湯汁的食品，環(huán)速設(shè)計(jì)研發(fā)了智能防飛濺系統(tǒng)，通過追蹤物料溫度與沸點(diǎn)之間的關(guān)系，對冷卻速度進(jìn)行控制，以此來實(shí)現(xiàn)針對每一種物料都有效的高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空程序，這也是屬于菜肴系列冷卻機(jī)獨(dú)有的一項(xiàng)技術(shù)。防飛濺系統(tǒng)也確保了冷卻后不會因湯汁飛濺而造成的情節(jié)問題。

菜肴系列真空冷卻機(jī)防護(hù)等級達(dá)到IP69K等級，清洗時(shí)簡單方便，可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，對于管路不能拆解清洗的地方，蒸汽可以在設(shè)備運(yùn)行前對其進(jìn)行高溫消毒滅菌，殺滅管道內(nèi)壁殘留的細(xì)菌微生物與食物殘?jiān)?，有效防止了食品被污染，保障了我們的飲食衛(wèi)生安全。

使用真空冷卻機(jī)將菜肴進(jìn)行冷卻，冷卻時(shí)間短，速度快，冷卻效率大幅度提高，冷卻后的產(chǎn)量成倍增長，1-2年便可收回成本。冷卻復(fù)熱后的口感與味道也不會發(fā)生任何改變，這也給了每天辛苦上班的人一種味蕾的滿足。