在剛剛過去的元宵節(jié)中，想必家家戶戶都煮了元宵和湯圓吃，這是中國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼，同時，湯圓與元宵都象征著家中團圓美滿，吃湯圓和元宵也意味著在新的一年里闔家幸福、團團圓圓，因此是正月十五元宵節(jié)必備美食。隨著生活節(jié)奏的加快，很少有人會選擇親自包湯圓，大多數(shù)都會從超市中購買進行食用。為此出現(xiàn)了一種元宵餡料真空冷卻機，快速降溫溫度一致。

環(huán)速真空冷卻機使用真空控菌冷卻的方式，可以將餡料從高溫降到常溫僅需3-10分鐘，與傳統(tǒng)冷卻方式相比，使用真空冷卻這種冷卻方式不僅可以使冷卻時間大幅縮短，同時高效率的冷卻方式也使得產(chǎn)量成倍增長。使用真空方式進行餡料的冷卻還可以防止細菌滋生、延長保質(zhì)期。溫度是影響食品質(zhì)量安全較重要的參數(shù)之一，一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃，通過快速降溫，可以縮短餡料冷卻過程中在此危險溫度帶內(nèi)的時間，以此降低細菌繁殖風險延長食品保質(zhì)期。

環(huán)速真空冷卻機防護等級達到IP69K，在使用后可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，清洗簡單方便，減少后續(xù)清洗費用。整機采用SUS304不銹鋼材質(zhì)加工而成，防水耐腐蝕。蒸汽除了可以作為真空的能源外，還可以在冷卻機運行前對設(shè)備不能拆解清洗的管路進行高溫蒸汽滅菌，殺滅管道內(nèi)壁細菌微生物，有效防止食品被污染，延長食品保質(zhì)期，保障我們的衛(wèi)生安全。

針對菜肴系列的真空冷卻機，環(huán)速研發(fā)了智能防飛濺系統(tǒng)，可以針對菜肴中的湯汁進行防飛濺設(shè)置，通過追蹤溫度與沸點之間的關(guān)系來控制冷卻速度，以此實現(xiàn)針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，這是屬于菜肴系列冷卻機獨有的技術(shù)。

有了這款真空冷卻機，對于生產(chǎn)元宵的廠家制作餡料時便可以對餡料進行快速降溫冷卻，在減少人工的同時也能提高餡料的產(chǎn)量，生產(chǎn)效率大幅提高，1-2年便能收回成本。