近年來，隨著生活節(jié)奏加快，方便快捷的預(yù)制菜已悄然“占領(lǐng)”市民餐桌，成餐飲消費(fèi)“新寵”。這個吃出來的新市場炙手可熱，吸引品牌餐飲、連鎖商超、生鮮電商等加快布局。何為預(yù)制菜，簡單來說就是將各種食材配以輔料，制作為成品或半成品，讓消費(fèi)者只需簡單加工就能“做”出美味菜肴，也被稱為快手菜或方便菜。因此，近年來也出現(xiàn)了預(yù)制菜工廠，而預(yù)制菜工廠也出現(xiàn)了各種預(yù)制菜加工設(shè)備，如冷卻機(jī)、洗筐機(jī)、攪拌鍋等諸多機(jī)械。而環(huán)速便是設(shè)備廠家之一，環(huán)速專業(yè)研發(fā)用于預(yù)制菜加工設(shè)備的環(huán)速真空冷卻機(jī)。

環(huán)速菜肴系列真空冷卻機(jī)，通過控菌真空冷卻的方式，可以將高溫炒制出來的菜肴用較短的時間冷卻下來，冷卻后可進(jìn)行冷凍，冷凍后根據(jù)需求進(jìn)行不同形式的包裝，再通過冷鏈配送到各個商場中去銷售。設(shè)備運(yùn)行起來簡單方便，全程智能化操作，在設(shè)備開機(jī)后，檢查設(shè)定的參數(shù)正確后可開啟滅菌模式，自動殺滅管路中殘留的細(xì)菌，將高溫炒制出來的菜肴推入設(shè)備的冷卻艙中，插入溫度傳感器關(guān)閉艙門便可一鍵開啟智能冷卻模式。冷卻后，蜂鳴器出發(fā)，這時工作人員便可開門將菜肴取出來。冷卻全程減少了人工的操作，減少了細(xì)菌的傳播，有效地減少了菜肴被污染的情況。根據(jù)需求，環(huán)速研發(fā)設(shè)計了智能湯汁冷卻系統(tǒng)，可冷卻不同種類帶有湯汁的佳肴，防止了湯汁飛濺的情況。

在食品生產(chǎn)過程中，在20°C—50°C的溫度中存放時間越長，其生物發(fā)酵與細(xì)菌繁殖速度就越快，加快了食品的變質(zhì)與腐爛的速度，縮短了食品的保質(zhì)期。真空快速冷卻機(jī)作為食品行業(yè)較為先進(jìn)的冷卻技術(shù)，使用真空冷卻機(jī)便可通過快速降溫，較大的縮短了食品物料冷卻過程中在此危險溫度帶內(nèi)的時間，降低細(xì)菌繁殖風(fēng)險延長保質(zhì)期。因此環(huán)速真空冷卻機(jī)可以實現(xiàn)新鮮食品快速降溫，控制細(xì)菌繁殖、延長食品保質(zhì)期的效果。

冷卻時間短、產(chǎn)量高、能源消耗低、衛(wèi)生安全有保障、冷卻后產(chǎn)品食品質(zhì)量不會受到損壞……憑借著以上的諸多優(yōu)點(diǎn)，環(huán)速研發(fā)的食品真空冷卻機(jī)受到了各個預(yù)制菜食品企業(yè)的歡迎。