市面上目前大部門食品加工企業(yè)采用的高溫食品降溫方式仍然還是風(fēng)冷、冷庫(kù)冷以及隧道式冷卻機(jī)等傳統(tǒng)的冷卻方式，這些方式不可避免的會(huì)出現(xiàn)冷卻時(shí)間長(zhǎng)、容易造成食品二次污染、能耗高等問(wèn)題，為了攻克這一難題，環(huán)速科技投入巨資研發(fā)了高衛(wèi)生高安全標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)速真空冷卻機(jī)，并且經(jīng)過(guò)十多年的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)了真空冷卻機(jī)4.5代、5代、5.5代機(jī)三代的更新突破，廣受市場(chǎng)好評(píng)，目前已經(jīng)被大量食品加工頭部企業(yè)以及有一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品企業(yè)廣泛的使用，那么你知道環(huán)速真空冷卻機(jī)的工作原理是什么嗎？

眾所周知，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的沸點(diǎn)是100攝氏度，當(dāng)水達(dá)到沸點(diǎn)沸騰以后可將熱態(tài)的水轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，并且在這個(gè)過(guò)程中可以帶走大量的熱量，實(shí)現(xiàn)快速降溫，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg，但隨著海拔升高大氣壓下降，水的沸點(diǎn)越來(lái)越低，并且?guī)ё叩臒崃繀s不斷增加，當(dāng)大氣壓力下降為610帕?xí)r，水的沸點(diǎn)為0攝氏度，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。

環(huán)速真空冷卻機(jī)就是利用了這一物理學(xué)原理，在密閉的真空環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)高溫食物的快速降溫，要實(shí)現(xiàn)這一目的，需要解決以下難題：

一、怎樣快速高效的實(shí)現(xiàn)抽真空？

快速抽真空是真空冷卻機(jī)的核心，環(huán)速科技采用全新的發(fā)明，通過(guò)水環(huán)泵、蒸汽射流和高效換熱器三級(jí)抽真空的方式實(shí)現(xiàn)快速抽真空，這是我們抽真空的時(shí)間更短，衛(wèi)生等級(jí)更高，機(jī)器運(yùn)行更穩(wěn)定，我們采用德國(guó)技術(shù)食品級(jí)進(jìn)口水環(huán)泵，這是行業(yè)內(nèi)幾乎沒(méi)有的高標(biāo)準(zhǔn)，高溫食物冷卻到常溫僅需3-10分鐘，降到10攝氏度以下僅需8-18分鐘，具體時(shí)間因不同食材會(huì)有所差別。

二、環(huán)速真空冷卻機(jī)是怎樣實(shí)現(xiàn)高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的？

環(huán)速真空冷卻機(jī)采用IP69K衛(wèi)生等級(jí)隔離倉(cāng)，頂部采用172度衛(wèi)生傾角設(shè)計(jì)，防止水滴直接滴落在食物上，避免食物在真空箱內(nèi)被二次污染。整機(jī)管路采用醫(yī)藥級(jí)無(wú)縫焊接工藝，內(nèi)外光滑一致，便于清洗避免微生物滋生。在每次使用機(jī)器前會(huì)首先使用蒸汽自動(dòng)化高溫清洗機(jī)器管路，包括水環(huán)泵部分，不留衛(wèi)生死角，符合國(guó)家食品安全法標(biāo)準(zhǔn)，而且由于采用了IP69K防護(hù)等級(jí)設(shè)計(jì)，整機(jī)內(nèi)外是可以使用高壓水直接沖洗、蒸汽清洗、化學(xué)清洗的，清洗非常方便。