環(huán)速真空冷卻機(jī)，與市面上常見的真空預(yù)冷機(jī)在原理上并無明顯不同，均是利用的真空冷卻原理對高溫食品快速降溫。真空冷卻的實(shí)現(xiàn)，充分利用了水的兩條熱力學(xué)性質(zhì)：氣壓越低沸點(diǎn)越低；水的沸騰會(huì)從環(huán)境中吸收熱量。如果人為制造真空環(huán)境，食品中的水分沸點(diǎn)降低，將會(huì)在低溫條件下沸騰，從食品中吸收熱量。真空度越高，水發(fā)生沸騰時(shí)的溫度就越低，也就可以將高溫食品降到更低的溫度。盡管原理一致，但是冷卻機(jī)作業(yè)的優(yōu)劣差距還是客觀存在的。

從原理上不難看出，決定冷卻作業(yè)效果的因素有：真空獲得的效率、真空度的高低，以及真空環(huán)境的衛(wèi)生情況。效率決定了生產(chǎn)成本，真空度決定了最終冷卻的質(zhì)量，衛(wèi)生決定了冷卻后食品的潔凈度。環(huán)速真空冷卻機(jī)的與眾不同之處便在于此。沏好一壺茶，聽我細(xì)細(xì)道來：

環(huán)速真空冷卻機(jī)，可視為加強(qiáng)版的真空預(yù)冷機(jī)，真空預(yù)冷機(jī)pro max。在效率方面，它采用自主研發(fā)的水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器、循環(huán)換熱器協(xié)同抽真空，以更低的能耗制造冷卻所需的真空環(huán)境。經(jīng)過調(diào)校與優(yōu)化的三級抽真空，比使用單一真空獲得方式的預(yù)冷機(jī)生產(chǎn)效率更高。據(jù)測算，將高溫食品冷卻至常溫僅需3-10分鐘，冷卻至10℃以下僅需8-18分鐘（具體時(shí)間視食材種類而定）。

在冷卻質(zhì)量方面，三級抽負(fù)壓，真空度可達(dá)600Pa以下，充分冷卻后的食物內(nèi)外溫度一致，保持良好的外觀，抑制細(xì)菌的滋生與繁殖，延長保質(zhì)期。在衛(wèi)生方面，環(huán)速真空冷卻機(jī)采用醫(yī)藥級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),防護(hù)等級高達(dá)IP69K，可直接進(jìn)行高壓水洗、高溫蒸汽滅菌等操作，防控細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)，避免交叉污染，保障食品安全。

環(huán)速真空冷卻機(jī)，廣泛應(yīng)用于食品餐飲行業(yè)，如米面、預(yù)制菜、烘焙、醬鹵等食品領(lǐng)域，為行業(yè)提供科技創(chuàng)新生產(chǎn)力，助力客戶降本增效，不斷為消費(fèi)者供應(yīng)更多健康的新鮮食品。環(huán)速將一如既往，為新老客戶奉上更多好用的鮮食設(shè)備！