我公司生產(chǎn)的米飯預(yù)冷機(jī)是應(yīng)用真空預(yù)冷技術(shù)研制開發(fā)的高新技術(shù)產(chǎn)品，通過抽真空，降低待冷卻物的環(huán)境壓力，使待冷卻物從表面到心部，水分沸點(diǎn)降低至沸騰蒸發(fā)，從而吸收待冷物自身熱量而快速降溫，冷卻溫度均勻，不會(huì)外冷內(nèi)熱。采用機(jī)、電、氣聯(lián)合可編程序控制器(PLC)控制，控溫準(zhǔn)確，自動(dòng)化控制，操作簡單易學(xué)。

預(yù)冷是農(nóng)產(chǎn)品低溫冷卻、保藏運(yùn)輸中必不可少的環(huán)節(jié)，預(yù)冷措施必須在產(chǎn)地采后立即進(jìn)行。將采收的新鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，以減緩果蔬的呼吸，減少微生物的侵襲，減少產(chǎn)品的腐爛，有效地保持產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。      

米飯預(yù)冷機(jī)應(yīng)用范圍：

1:食品運(yùn)輸10~15℃的冷凍鏈

設(shè)備可根據(jù)客戶需求調(diào)整降溫溫度，從常溫到0℃，滿足各階段物流冷鏈的溫度要求。

2:冷凍產(chǎn)品的預(yù)冷

對(duì)需要冷凍保存或運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，本設(shè)備可以在很短的時(shí)間內(nèi)完成預(yù)冷，大大縮短冷庫冷凍所需的時(shí)間與能源。

3:生產(chǎn)流程中的快速冷卻                                              

在冷凍食品生產(chǎn)流程中，真空快速冷卻機(jī)可對(duì)蒸煮后的制成品進(jìn)行快速降溫，直接進(jìn)入下一生產(chǎn)流程。

冷卻機(jī)的主要應(yīng)用特點(diǎn)：

　快餐冷卻機(jī)是針對(duì)工廠化高溫蒸煮食品的生產(chǎn)而開發(fā)，用于米飯、主食、面點(diǎn)、魚、肉、家禽、果蔬、豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫迅速冷卻到常溫或低溫的效率高能耗低真空冷卻處理設(shè)備。真空快速冷卻機(jī)同樣適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。其主要特點(diǎn)是：

　　1. 快餐冷卻機(jī)冷卻時(shí)間短、速度快。絕大部分高溫熟食品從1OO℃冷卻到常溫僅需1 O～1 5分鐘，冷卻到O℃以下需2 5～28分鐘左右，具有較高的生產(chǎn)效率。

　　2. 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于槽內(nèi)真空度，而槽內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻;真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，在真空冷卻過程中一直保持均勻下降狀態(tài)。

　　3. 米飯預(yù)冷機(jī)冷卻過程無菌化，避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染。在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染;真空冷卻完成后對(duì)槽體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過凈化過濾的氣體，不含空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。

　　4.快餐冷卻機(jī)可按生產(chǎn)實(shí)際需要可以靈活調(diào)整冷卻溫度。在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)不同產(chǎn)品及需要，方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

　　5.提高熟食品質(zhì)量。由于冷卻時(shí)間短，可有效地避免食品物料在高溫下產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng);同時(shí)也有效地避免了高溫食品物料在6 5℃～3 O℃所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件;這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”。

　　6.提高熟食制品的品味?；谡婵战n的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口(風(fēng))味。

　　7.米飯預(yù)冷機(jī)設(shè)備占地面積小。由于其運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場，安全衛(wèi)生。

　　8.快餐冷卻機(jī)操作方便，運(yùn)行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空箱門，按電腦觸摸屏便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過程。

　　9.米飯預(yù)冷機(jī)能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低。

　　10.價(jià)格便宜，其造價(jià)僅約為進(jìn)口設(shè)備的1/3—1/2左右。