一般來(lái)說(shuō)，熟食在冷卻過(guò)程中影響口感是必然的，而且傳統(tǒng)的冷卻工藝?yán)鋮s的熟食不僅影響口感還會(huì)使食物的品質(zhì)下降，為了避開(kāi)這種現(xiàn)象的發(fā)生，新的環(huán)速真空冷卻機(jī)馬上就要占領(lǐng)整個(gè)冷卻市場(chǎng)，給食品企業(yè)解決這一難題，環(huán)速真空冷卻機(jī)在冷卻過(guò)程中，都是在真空狀態(tài)下進(jìn)行的，不僅保證了熟食的口感，而且還避免了冷卻過(guò)程中熟食的二次污染。