隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，鹵肉預(yù)冷后運(yùn)輸、儲(chǔ)藏末預(yù)冷的相比，其味道好，市場(chǎng)價(jià)格高，有利于銷(xiāo)售。 鹵肉真空冷卻機(jī)冷卻速度快，冷卻時(shí)間一般為20~30分鐘。不少市民會(huì)選擇到熟食店買(mǎi)點(diǎn)熟食涼菜下飯。然而，寧波慈溪有兩家生意挺不錯(cuò)的正規(guī)熟食店，最近收到了監(jiān)管部門(mén)的“責(zé)令改正通知書(shū)”，讓許多新老主顧頗感意外。

究竟是怎么回事呢？

采訪中，慈溪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者揭開(kāi)了事實(shí)的真相。原來(lái)，該局近日根據(jù)慈溪市新浦鎮(zhèn)浦沿村食品安全協(xié)管員提供的線索，對(duì)新浦鎮(zhèn)浦沿村兩家鹵肉小作坊進(jìn)行了突擊檢查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，兩家小作坊內(nèi)共有冰柜8臺(tái)，冰凍的整雞、整鴨、雞瓜、豬耳朵等鹵肉原料500余斤，油灰覆蓋了裝鹵湯的桶身，鹵料擺放雜亂無(wú)章，各種添加劑的濃郁香氣充斥鼻端，沒(méi)有任何的鹵肉冷卻設(shè)備。

經(jīng)查證，店主暫住的出租房主要從事鹵肉生產(chǎn)加工，現(xiàn)場(chǎng)未取得相關(guān)證照，涉嫌無(wú)證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。原來(lái)，這兩家小作坊當(dāng)事人都在浦沿農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊開(kāi)熟食店，在店里也辦理了從事熟食現(xiàn)場(chǎng)制售的食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。由于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積有限，不方便操作，就在出租房進(jìn)行生產(chǎn)加工。

據(jù)其中一家店主李某透露，現(xiàn)在烤鴨店生意比較好，一天能賣(mài)出近百只烤鴨，熟食店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積已經(jīng)容納不了，就在另外的地方生產(chǎn)加工了。

執(zhí)法人員當(dāng)即對(duì)兩家小作坊當(dāng)事人開(kāi)出了責(zé)令改正通知書(shū)，督促其立即停止小作坊生產(chǎn)加工行為。兩位當(dāng)事人均表示立即停止在出租房的生產(chǎn)加工鹵肉熟食的違法行為，并會(huì)清理現(xiàn)場(chǎng)的工具、原料和衛(wèi)生，保證今后只在取得證照的熟食店加工。5月18日，執(zhí)法人員再次來(lái)到位于村中的兩家出租房，發(fā)現(xiàn)里面用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施均已拆除搬離。

執(zhí)法人員告訴記者，熟食店的經(jīng)營(yíng)范圍為鹵肉熟食的現(xiàn)場(chǎng)制售，在另外的場(chǎng)所加工制作就需要取得食品小作坊登記證，而且要遵守相應(yīng)的規(guī)定，如生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備和生產(chǎn)流程要符合食品安全要求和條件，加工區(qū)與生活區(qū)隔離等，未取得證照從事生產(chǎn)加工屬于違法行為。

此外，當(dāng)事人在出租房生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況差，冷卻機(jī)設(shè)備設(shè)施和生產(chǎn)流程均不符合要求，在搬運(yùn)過(guò)程中也易受污染，存在的食品安全隱患。