食品真空預(yù)冷機適用行業(yè)：廣泛應(yīng)用于食品加工企業(yè)、肉類企業(yè)、快餐企業(yè)、烘焙企業(yè)、水產(chǎn)企業(yè)、蔬菜企業(yè)、水果企業(yè)、配送中心等。

真空快速冷卻機主要應(yīng)用于熱處理產(chǎn)品、熟食品從高溫快速降到低溫效率高能耗低、節(jié)能、環(huán)保，有效解決傳統(tǒng)大冷庫降溫過程中的細菌超標(biāo)問題，并達到提高產(chǎn)品品質(zhì)的效果。

越來越多的專家開始著手于將真空預(yù)冷技術(shù)和其他技術(shù)相結(jié)合的保鮮方法，如菜肴的真空預(yù)冷與氣調(diào)包裝相結(jié)合的保險貯藏，試驗表明配合氣調(diào)包裝可進一步延長保質(zhì)期。 但就真空預(yù)冷技術(shù)的研究而言，還存在些許問題，例如多數(shù)研究都傾向于應(yīng)用，忽視了對真空冷卻機理的基礎(chǔ)研究。對于溫度和壓力準(zhǔn)確控制、濕度和物品重量變化規(guī)律、復(fù)壓的準(zhǔn)確時間等研究不夠準(zhǔn)確和完善。只有待上述問題得到充分研究后，再結(jié)合仿真的模擬實驗，才能進一步優(yōu)化運行管理，設(shè)計出符合冷卻物品的真空預(yù)冷設(shè)備

在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。熟食真空速冷機是目前熟食品行業(yè)較為先進的快速冷卻技術(shù)，達到了食品安全標(biāo)準(zhǔn)，它可以有效解決上述問題。

為督促轄區(qū)內(nèi)鹵肉制品生產(chǎn)加工小作坊認真落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，是否配備快速降溫速冷機保障夏秋季肉制品食品質(zhì)量安全，近日，東華食藥監(jiān)所組織執(zhí)法人員，深入生產(chǎn)一線，對轄區(qū)內(nèi)8戶鹵肉制作小作坊和6戶燒雞鴨脖店進行了專項檢查，嚴(yán)格要求企業(yè)用心打造高質(zhì)量的健康食品，保證向市民供應(yīng)的鹵肉制品味道鮮美、買得放心、吃得安心。