環(huán)速食品快速冷卻機(jī)的基本原理:低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化,減緩細(xì)菌滋生。

炸雞配啤酒一度火爆，炸雞雖好吃，制作過程復(fù)雜。冷卻更是個(gè)難題。為什么說冷卻過程是個(gè)難題呢？

因?yàn)樵谑称钒踩校ｋU(xiǎn)溫度（5℃-63℃）應(yīng)該引起重視，此時(shí)細(xì)菌繁殖速度快。其中37℃-42℃是較為危險(xiǎn)的溫度，4小時(shí)左右細(xì)菌就能翻4096倍。而夏季的高溫恰恰讓食物很可能處于較為危險(xiǎn)溫度中。而WuLi真空冷卻設(shè)備能夠從85℃的炸雞降到10℃只需要5.4分鐘。做到“鮮品”的標(biāo)準(zhǔn)?！磅r品”是什么?

“鮮品“就是熱處理產(chǎn)品從高溫（80-90度）快速降到低溫（10-15度）包裝溫度，僅用15-20分鐘，避開20-50度細(xì)菌快速繁殖溫度帶，進(jìn)入凈化車間（30萬級(jí)-50萬級(jí)）包裝車間，溫度4-10度間，直接進(jìn)行氣調(diào)包裝環(huán)節(jié)，包裝完畢的產(chǎn)品直接進(jìn)入低溫暫存間，最后進(jìn)入低溫冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，產(chǎn)品進(jìn)入門店或商超的5-10度內(nèi)冷鮮柜進(jìn)行保濕集中銷售，氣調(diào)包裝合面上產(chǎn)品質(zhì)保期標(biāo)注在7-12天之間，開袋即食，無細(xì)菌污染。這個(gè)冷卻機(jī)把炸雞降到10℃，是什么狀態(tài)呢？

在快節(jié)奏生活中，每個(gè)人都被家庭的壓力壓得喘不過氣來，在這種情況下偶爾來一份特色的美味小吃犒勞自己，可以有效的緩解我們的壓力，這也是近幾年我國(guó)小吃行業(yè)如此火熱的原因所在。制作上‘上等食材，炸出的雞排色澤金黃香氣誘人，入口奇香四溢、回味無窮，吃完還想吃。

炸雞經(jīng)過真空降溫設(shè)備冷卻后，保證了它本身的色澤和肉質(zhì)紋理，口感不錯(cuò)哦，這就是WuLi冷卻機(jī)，牛掰吧。還不來試試它冷卻的炸雞味道如何。