中秋節(jié)是中國人較重要的節(jié)日之一，因為團圓對于中國人來說意義非常重大。在中國大江南北，中秋節(jié)這天家人要聚在一起，賞月色，吃月餅。具有鮮明特色的美食月餅是我國專有的傳統(tǒng)美食之一，月餅文化歷史悠久，古代月餅被作為祭品，在中秋節(jié)當(dāng)天需要食用，被中國南北各地的人們所喜愛。長期以往，月餅餡料與各地飲食習(xí)俗相融合，衍生出了各式各樣餡料的月餅。因為時代的發(fā)展，現(xiàn)在的月餅幾乎都由食品工廠直接生產(chǎn)并發(fā)售，所以在這些烘焙廠家制作生產(chǎn)月餅的時候，會需要到我們的月餅餡料真空快速冷卻機-中秋月餅餡料快速降溫冷卻的設(shè)備。

 月餅之所以各式各樣主要在于月餅餡料的不同，月餅餡料想要獲取更多的喜愛，就在于其細膩、滑潤和松軟的口感，造成這種美味口感特性的關(guān)鍵除了原料的選擇、原料的組成、月餅餡料的制作工藝之外，月餅的制作工序過程也很重要。月餅的制作工序包括烹煮、炒至、冷卻、保存等等工序。而在‘冷卻’這一步驟中，月餅餡料真空快速冷卻機就可以扮演著很重要的角色。

月餅餡料真空快速冷卻機將月餅餡料進行冷卻，可以避免月餅餡料因自然冷卻而導(dǎo)致的餡料表面溫度與中心溫度不一致，影響?zhàn)W料的口感進而導(dǎo)致月餅口感不佳。使用月餅餡料真空快速冷卻機將月餅餡料進行快速冷卻，同時可以避免自然冷卻導(dǎo)致的細菌污染快速繁殖進而影響月餅餡料保質(zhì)期縮短情況的發(fā)生。

在上篇文章《食品真空冷卻機-食品廠快速冷卻食品的設(shè)備》提及過細菌滋生繁殖導(dǎo)致菌落總數(shù)過高，微生物超標(biāo)給食品帶來的衛(wèi)生質(zhì)量問題，月餅餡料衛(wèi)生質(zhì)量不過關(guān)不僅只是存在影響月餅的口感和保質(zhì)期的問題，更嚴(yán)重的是當(dāng)消費一旦食用這些問題月餅，將會給身體帶來諸多危害。

月餅餡料真空快速冷卻機使用控菌冷卻方式，將待冷卻的餡料從高溫降到常溫僅需3-8分鐘，冷卻后可按需求進行不同形式的包裝，生產(chǎn)效率大幅度提高，產(chǎn)量成倍增長。高效率的冷卻方式使月餅餡料均勻冷卻，使月餅餡料的中心溫度和表面溫度一致，保障月餅餡料的對外品相和口感，并防止細菌滋生，從而延長月餅保質(zhì)期。