鹵味中包含各種各樣的鹵肉，鹵肉吃起來不但美味，營養(yǎng)成分也是非常高的。平時(shí)，鹵肉是倍受大伙兒歡迎的特色美食，但是一般狀況下，大伙兒在做鹵肉的情況下，都是鹵上一大鐵鍋，進(jìn)行保存再慢慢的吃?？勺约涸诩易鳆u肉相當(dāng)麻煩，需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，所以大多數(shù)會(huì)選擇在外面商店或超市直接購買現(xiàn)成的鹵味。鹵肉的大量需求，決定了鹵肉樂觀的市場需求，所以，各地區(qū)誕生了不少制作鹵肉的工廠，鹵肉工廠生產(chǎn)鹵肉需要較多的食品設(shè)備，其中就包括真空保鮮冷卻機(jī)，鹵肉保鮮并延長貨架期的設(shè)備。

鹵肉一般的存儲(chǔ)方式都有哪些，有什么方法可以保鮮并延長鹵肉的貨架期？將鹵肉進(jìn)行真空包裝或者浸在鹵水里，食品之所以變質(zhì)腐壞，主要是微生物生長繁殖引起的腐敗，所以抑制鹵肉中的微生物生長、防止微生物的二次污染，就能將鹵肉保存較長的時(shí)間。溫度也是個(gè)非常重要的保質(zhì)考核指標(biāo)，控制溫度，溫度越低，保存時(shí)間越長。真空保鮮冷卻機(jī)對鹵肉進(jìn)行冷卻降溫可以避開細(xì)菌快速繁殖的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。真空包裝袋，阻隔汽體，可適度增加限期;真空包裝袋后再經(jīng)過微波殺菌，這能儲(chǔ)放很長期?；蚴强梢詫Ⅺu肉泡在鹵汁中，亦可增加鹵肉的貨架期。

很多人平常都非常關(guān)心的問題：鹵肉雖然美味，一旦產(chǎn)生霉變，便不可以再食用，若食用腐敗霉變的鹵肉，將會(huì)對我們的身體造成較壞的影響，而鹵肉霉變最終是因?yàn)槲覀冊谥谱魃a(chǎn)時(shí)不注意防范細(xì)菌，造成鹵肉受細(xì)菌污染，且鹵肉在制熟后若不經(jīng)過冷卻處理，在自然冷卻的時(shí)候鹵肉受細(xì)菌污染，且自然冷卻會(huì)經(jīng)過漫長的細(xì)菌快速繁殖溫度帶30-50℃。在上篇文章《月餅餡料真空快速冷卻機(jī)，中秋月餅餡料快速降溫冷卻》中講述過真空保鮮冷卻機(jī)如何快速降溫對食品進(jìn)行冷卻。

所以鹵肉需要經(jīng)過特定的工藝處理，可以將鹵肉進(jìn)行保鮮并延長鹵肉的貨架期。真空保鮮冷卻機(jī)卻機(jī)采用控菌的冷卻方式，將剛烹煮出來的鹵肉從高溫降到可以直接進(jìn)行裝盒或是包裝的低溫狀態(tài)，僅需3~10分鐘，相比傳統(tǒng)的自然方式，冷卻時(shí)間大幅縮短，鹵肉降溫速度快，有效避免細(xì)菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而導(dǎo)致鹵肉變質(zhì)，采用真空保鮮冷卻機(jī)對鹵肉進(jìn)行冷卻，可以將鹵肉保鮮并延長鹵肉貨架期的設(shè)備