隨著真空冷卻的理念越來越深入人心，食品企業(yè)對真空冷卻機(jī)的需求也越來越高，不僅要對菜肴、熟食進(jìn)行冷卻，更希望在保持失水率較低的情況時對湯汁進(jìn)行快速降溫冷卻。真空冷卻主要依靠食品熱量沸騰進(jìn)行降溫，因此，很多真空冷卻機(jī)在冷卻湯汁時，湯汁都會飛濺到冷卻機(jī)箱體內(nèi)部。為了解決這個困擾，環(huán)速研發(fā)人員在經(jīng)過多次的學(xué)習(xí)之后，研發(fā)出了一款湯汁真空冷卻機(jī)，不飛濺快速冷卻，滿足食品企業(yè)的諸多需求。

環(huán)速研發(fā)的這款湯汁真空冷卻機(jī)，可以幫助食品在3-10分鐘內(nèi)從高溫降到常溫狀態(tài)（因食材而定），與傳統(tǒng)冷卻方式相比，冷卻時間大幅縮短，不僅可以冷卻大批量菜肴，同時對醬鹵的熟食與蛋糕等烘焙產(chǎn)品進(jìn)行冷卻，在保持其原本的狀態(tài)下進(jìn)行快速降溫冷卻，在冷卻后仍然色澤鮮艷。這款湯汁真空冷卻機(jī)的智能防飛濺系統(tǒng)，是通過追蹤物料溫度與沸點(diǎn)之間的關(guān)系來控制冷卻速度，將物料沸點(diǎn)下降速度和物料的冷卻速度通過伺服系統(tǒng)進(jìn)行控制，以此來實(shí)現(xiàn)針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，以此來控制湯汁飛濺。

除了智能防飛濺系統(tǒng)，這款真空冷卻機(jī)其他的功能也一應(yīng)俱全。一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃，在此溫度帶內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，細(xì)菌繁殖越快。環(huán)速真空冷卻機(jī)通過快速降溫，來縮短食品物料在冷卻過程中在此溫度帶內(nèi)的時間，降低細(xì)菌繁殖風(fēng)險(xiǎn)，延長食品保質(zhì)期。為了對食品進(jìn)行有效控菌，冷卻機(jī)頂部采用了172°衛(wèi)生傾角的實(shí)際，有效防止了冷卻過程中出現(xiàn)的水滴滴落在食物上造成二次污染。

蒸汽除了可以作為真空的能源外，也可以在設(shè)備運(yùn)行前，對設(shè)備不能拆解清洗的管路進(jìn)行高溫滅菌清洗，殺滅管路內(nèi)壁殘留的細(xì)菌微生物，有效防止食品被污染，以此保證我們的食品安全。設(shè)備的防護(hù)等級達(dá)到IP69K，在使用后可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，細(xì)菌無處滋生，對生產(chǎn)環(huán)境沒有污染，超過歐盟現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，使用安全放心。

這款真空冷卻機(jī)憑借著冷卻時間短，產(chǎn)量成倍增長，同時可以對湯汁進(jìn)行冷卻，1-2年便能收回成本。