真空預(yù)冷機、真空冷卻機、真空迅冷機傻傻分不清楚?讓環(huán)速鮮食冷卻機來終止比賽!
在食品冷卻領(lǐng)域,目前流行的是自然降溫、風(fēng)冷、真空冷卻等幾種方式。自然降溫通常需要建造空間造型十分復(fù)雜的塔式結(jié)構(gòu),使食物盡可能地鋪展開來,達到理想的降溫效果。風(fēng)冷則是利用強力的冷風(fēng),通過加速食材周圍空氣的流動來帶走熱量。毋庸置疑,這兩種冷卻方式都有著顯著的弊端,那就是與環(huán)境空氣直接接觸,容易感染和滋生細菌,并且冷卻不夠均勻,表面冷卻但內(nèi)部還有較高溫度。為了解決這個問題,環(huán)速選擇了更有優(yōu)勢、效率高、節(jié)能的真空冷卻技術(shù),推出了新一代的鮮食冷卻機。
利用真空冷卻原理的冷卻機,市面上并不罕見,叫什么名字的都有。有的是真空預(yù)冷機,強調(diào)“預(yù)冷”與冷凍的區(qū)別,更適用于0℃以上的快速冷卻;有的是真空冷卻機,十分誠實地自報家門,卻也因此缺乏辨識度;此外還有迅冷機、速冷機等等不一而足,在指明“冷卻”這一核心功用之余,主要強調(diào)一個快字,也就是效率高。的確,快速是真空冷卻機值得標榜的優(yōu)點,但在這樣一個同質(zhì)化嚴重的時代,僅僅要求效率已經(jīng)遠遠不夠了,質(zhì)量才是決定真空冷卻生死存亡的關(guān)鍵。于是,鮮食冷卻機從一眾同質(zhì)化競品中脫穎而出。下面就讓我們講講他的獨到之處吧!
環(huán)速鮮食冷卻機,本質(zhì)是一臺真空冷卻機,在原理的應(yīng)用上并無不同,均是利用了水在低氣壓環(huán)境中沸騰從而吸熱的效應(yīng):人為制造真空環(huán)境,使食品中的水沸點降低,在低溫條件下沸騰,再從食品中吸收熱量??梢姡婵斩仍礁?,水發(fā)生沸騰時的溫度就越低,也就可以將高溫食品降到更低的溫度。鮮食冷卻機的一個不同之處就在于,它采用了獨特的三級聯(lián)合抽真空技術(shù),通過真空泵、蒸汽射流器、換熱器的聯(lián)合作用,可以更快、更穩(wěn)定地達到更高的真空度(600Pa及以下);并且真空系統(tǒng)采用的閥門是伺服閥門,不只有簡單的開/關(guān)兩種形態(tài),還能夠執(zhí)行更加精密的控制,從而可以針對不同的食材對象定制冷卻曲線,優(yōu)化冷卻效率。
環(huán)速鮮食冷卻機,是空預(yù)冷機pro max版。得益于精心設(shè)計的真空系統(tǒng)以及高氣密性冷卻艙,它的冷卻效率很高,將高溫食品冷卻至常溫僅需3-10分鐘,冷卻至10℃以下僅需8-18分鐘(具體時間視食材種類及實際狀態(tài)而定)。充分冷卻后的食物內(nèi)外溫度一致,保持良好的外觀,抑制細菌的滋生與繁殖,延長保質(zhì)期。
重中之重的是衛(wèi)生。環(huán)速鮮食冷卻機采用高標準的衛(wèi)生級設(shè)計,采用衛(wèi)生級緊固件與優(yōu)質(zhì)氟橡膠密封墊圈,部件的連接處具有更強的密封性,防護等級在理論上達到了IP69K,可直接進行高壓水洗、高溫蒸汽滅菌等操作。無縫焊接工藝搭配精致的拉絲拋光,設(shè)備表面光滑易清洗,無衛(wèi)生死角,防控細菌污染風(fēng)險,切實保障食品安全。
環(huán)速鮮食冷卻機,廣泛應(yīng)用于食品餐飲行業(yè),如米面、預(yù)制菜、烘焙、醬鹵等食品領(lǐng)域,是十分理想的食品冷卻設(shè)備,泛用性廣、功能性強。如果你有這方面的需求,歡迎致電環(huán)速官方熱線,我們將為您詳細解答!