無(wú)菌快速冷卻機(jī)用途 食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要必備的設(shè)備。 

無(wú)菌快速冷卻機(jī)主要應(yīng)用的范圍 蔬果類(lèi)：葉菜、莖菜、花菜、菌菇類(lèi)、桃李、獼猴桃等； 主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等； 家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等； 肉食類(lèi)：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等； 魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等； 油炸類(lèi)：油炸食品。炸丸子等； 烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等 餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等； 相對(duì)豆沙餡和濃湯、帶包裝的目前不能使用真空冷卻機(jī)。

 真空快速冷卻機(jī)特點(diǎn) 

1)快速真空快速冷卻機(jī)-冷卻速度快 食品從100℃冷卻到常溫也僅需15-30分鐘，冷卻到0°C以下需30-50分鐘左右，可見(jiàn)具有較高的生產(chǎn)效率。

2)快速真空快速冷卻機(jī)-冷卻溫度均勻 由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。 

3)快速真空快速冷卻機(jī)-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染 真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。 

4)快速真空快速冷卻機(jī)-提高熟食制品質(zhì)量 由于冷卻時(shí)間短，可有效地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也有效地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。 5)快速真空快速冷卻機(jī)-提高熟食制品品味 基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口(風(fēng))味。 

6)快速真空快速冷卻機(jī)-能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低 由于真空快速冷卻機(jī)在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過(guò)程，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，無(wú)菌快速冷卻機(jī)其能量利用系數(shù)為2.65.。 

7）快速真空快速冷卻機(jī)-方便使用 真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生。