真空預(yù)冷處理是運用了真空這一環(huán)境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。真空預(yù)冷機制冷機組常選擇水冷、風冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯(lián)系機組或按系統(tǒng)。真空預(yù)冷中，用水作為制冷劑。因為水的蒸發(fā)潛熱大且不造成污染，滿足環(huán)保的需求，是較為理想的制冷劑。真空冷卻機根據(jù)真空預(yù)冷的技術(shù)設(shè)計研發(fā)而成的快速冷卻的先進設(shè)備。鮮菇真空預(yù)冷機的特點：真空冷卻機與普通降溫冷卻不同，預(yù)冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。

25-55℃溫度區(qū)，細菌繁殖速度較快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長保質(zhì)期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時內(nèi)降低到10℃以下。我公司設(shè)計生產(chǎn)的鮮菇真空預(yù)冷機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。適合現(xiàn)代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠家和消費者帶來較大的便利，更好地滿足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響熟食真空快速冷卻機價格的因素之一。

鹵肉真空預(yù)冷機依靠低壓下，水沸點低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計而成，其主要特點如下：

1.鹵制品鹵肉真空冷卻機冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

3.食品熟食真空冷卻機干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。

4.薄片干燥效應(yīng)：有治療保鮮物表皮損傷或抑制擴大等特別功效。熟食真空冷卻機圖片

5.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6.鮮菇真空預(yù)冷機保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

7.自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運行和快速解決設(shè)備故障。

8.高度準確：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，準確控制真空度及濕度。

9.安全穩(wěn)定：電氣部分采用國外電器元件，保證機器工作穩(wěn)定壽命長久，操作安全。