隨著人們生活飲食的需求提高，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，因此，今年果蔬真空預(yù)冷機(jī)在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢。

 果蔬真空預(yù)冷機(jī)作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在國際已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后第一時間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動和生化變化，使其在采后10-15分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色、 香、味和營養(yǎng)成份，延長保鮮期及貨架壽命。 據(jù)我國氣象部門權(quán)威透露：由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至全球的氣候帶來較大的影響，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出，果蔬能夠按期上市面臨巨大考驗(yàn)。

果蔬真空預(yù)冷機(jī)節(jié)能： 隨著企業(yè)的發(fā)展，各行各業(yè)更多考慮的是如何節(jié)省成本，創(chuàng)造出較大的利益，與其他冷卻方式比較 大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻；3、密封袋裝后水冷；4、流態(tài)速冷(凍)。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃較易附著于食品表面等衛(wèi)生問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室，還存在化霜等問題。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。

 真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生腐敗細(xì)菌溫度帶問題 在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻機(jī)技術(shù)是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，它可以有效解決上述問題。

 屠宰預(yù)冷設(shè)備-能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低 由于果蔬真空預(yù)冷機(jī)在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.。以KMS-300型為例，機(jī)組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。 

食品速冷機(jī)-方便使用 調(diào)理菜冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生。